Aujourd’hui, nous allons dissiper tous vos doutes.


Les huiles peuvent être classées en deux groupes principaux : les huiles pressées à froid, obtenues par des procédés mécaniques, et les huiles raffinées, obtenues par des procédés chimiques. Dans le premier groupe, nous pourrons trouver les huiles les plus naturelles puisqu’aucun produit chimique n’est utilisé pour les obtenir. En d’autres termes, ils ne sont soumis à aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation ou la filtration. Dans ce groupe, on trouve les fameuses huiles vierges et vierges extra.

Mais quelle est la différence entre eux ?

C’est très simple, les huiles d’olive extra vierge sont celles qui présentent la meilleure qualité car elles sont exemptes de défauts organoleptiques et leurs propriétés nutritionnelles restent intactes. On obtient ainsi un produit aux bienfaits extraordinaires et à la saveur intense. En revanche, l’huile de qualité vierge, aurait un peu moins de qualité car elle n’atteindrait pas le niveau d’excellence mentionné ci-dessus, bien qu’elle soit toujours riche en acides gras essentiels, en vitamines et en minéraux. Les huiles telles que l’huile d’olive, d’avocat, d’amande, de noix et de noisette sont généralement pressées à froid afin de conserver toutes leurs propriétés et leur saveur uniques.


En revanche, les huiles raffinées sont traitées par des procédés chimiques qui éliminent les défauts organoleptiques et leur permettent de devenir un aliment propre à la consommation humaine. Ces procédés éliminent généralement la couleur, le goût, l’odeur et les impuretés, ce qui donne une huile pratiquement inoffensive. Par exemple, l’huile de tournesol, de palme, de maïs, de canola ou de carthame.

« La moitié des Espagnols consomment du pétrole raffiné ».

Ainsi, l’huile raffinée est moins chère que l’huile vierge ou extra vierge, ce qui explique que plus de 50% de la population espagnole consomme ce type d’huile.
Ainsi, nous pouvons constater qu’il existe plusieurs types d’huiles aux qualités vierge extra, vierge et raffinée.


Connaissiez-vous les différences entre les types d’huiles ?