L’avocat est à la fois un fruit et un légume. Sa saveur exquise et sucrée de noisette, ainsi que sa consistance souple et crémeuse, permettent une bonne combinaison avec d’autres aliments.

L’avocatier est à feuilles persistantes et provient à l’origine des zones tropicales et sous-tropicales d’Amérique centrale. Les arbres peuvent atteindre une hauteur de vingt mètres environ et ne portent pas de fruits avant l’âge de quatre ou parfois de sept ans.

Il s’agit d’un fruit essentiellement en forme de poire, bien qu’on en trouve aussi en forme de concombre ou même de pomme. Sa peau est verte, le ton et la texture diffèrent d’une variété à l’autre. Il a une chair crémeuse de couleur verte qui enveloppe un gros noyau brun non comestible.

COMMENT CONSERVER ET COMMENT MANGER UN AVOCAT

On considère que l’avocat est mûr pour sa consommation si, en le secouant, on remarque que le noyau intérieur bouge ou cède légèrement en appuyant dessus avec les doigts.

Si vous voulez qu’il mûrisse plus rapidement, enveloppez l’avocat dans du papier journal avec d’autres fruits (par exemple, une pomme ou une banane) et il sera mûr en 2 ou 3 jours. Une autre façon de faire mûrir un avocat est de le laisser à température ambiante, de 18 ℃ à 24 ℃, à l’abri de la lumière, et il sera prêt à être consommé en une semaine environ.

Si vous voulez conserver un avocat déjà coupé, il est recommandé de verser sur les parties exposées quelques gouttes de jus de citron ou de citron vert (les jus d’orange ou de tomate ou encore le vinaigre sont également recommandés). Si vous ne mangez que la moitié de l’avocat, vous pouvez conserver l’autre moitié en laissant le noyau et versant quelques gouttes de jus tel que mentionné.

Cependant, si vous voulez éviter la maturation, il est recommandé de réfrigérer l’avocat vert à une température de 4 ℃ à 6 ℃. Il est également possible de ralentir le processus de mûrissement en enveloppant l’avocat dans du papier film ou en le plaçant dans un contenant hermétique pour éviter le contact de l’air avec le fruit.

Vous pouvez congeler l’avocat, mais avant de le faire vous devez extraire la chair, bien l’aplatir et la mélanger avec un peu de jus de citron vert ou de citron.