Aujourd'hui, nous allons parler de l'huile la plus courante et la plus utilisée par la majorité des gens, l'huile d'olive. Que savez-vous sur cette huile et ses bienfaits ?
Cette huile est extraite du fruit de l'olivier, Olea europaea, appelé olive. Certains auteurs estiment que la culture de l'olivier a débuté entre 4000 et 3000 av. J.-C., en un lieu indéterminé du Levant méditerranéen.
Aujourd'hui, l'Espagne est le premier producteur mondial d'huile d'olive. L'Espagne dispose d'une superficie dédiée à l'oléiculture d'environ 2,5 millions d'hectares, selon les données de La Interprofesional del Aceite de Oliva Español.
Les usages de l'huile d'olive ne se limitent pas à la cuisine : on la retrouve également en cosmétique, en médecine, en parfumerie, et même dans l'éclairage, pour les lampes à huile du quotidien.
Ces dernières années, l'industrie de l'huile d'olive a connu une évolution technologique qui a permis de rendre son processus de fabrication plus efficace et plus performant. C'est pourquoi il existe différentes méthodes d'extraction de l'huile d'olive : la plus traditionnelle est le pressage, tandis que la centrifugation est la méthode la plus courante aujourd'hui.
Selon les paramètres physico-chimiques de l'huile obtenue, déterminés par une analyse en laboratoire, et selon ses qualités organoleptiques établies par un panel de dégustation officiel, on obtient des huiles de différentes appellations : huile d'olive vierge extra, huile d'olive vierge ou huile d'olive.
Comme nous l'avons déjà mentionné dans un article précédent, les huiles sont classées en fonction de leur qualité. L'huile d'olive vierge extra est l'huile de la plus haute qualité, suivie de l'huile d'olive vierge, puis de l'huile d'olive.
Quels bienfaits la consommation de cette huile présente-t-elle ?
- Elle aide à vivre plus longtemps : elle permet de prévenir et de réduire le développement de nombreuses maladies, telles que certains types de cancer.
- Propriétés antibactériennes : elle est particulièrement efficace contre Helicobacter pylori, une bactérie susceptible de causer des ulcères et le cancer de l'estomac.
- Elle améliore la santé intestinale.
- Elle prévient l'arthrite.
- Elle améliore les fonctions cognitives : elle contient des polyphénols, des composés bioactifs qui agissent comme antioxydants et anti-inflammatoires. Des études ont d'ailleurs démontré qu'ils favorisent la neurogenèse (la création de nouvelles cellules nerveuses).
- Elle prévient le diabète de type 2.
- Elle améliore la santé cutanée : elle contient des agents anti-âge ainsi que des nutriments qui luttent contre l'ostéoporose et les lésions cutanées.
- Elle prévient la maladie d'Alzheimer.
- Elle aide à perdre du poids : consommer de bonnes graisses peut s'avérer bénéfique pour brûler des calories, car cela stimule le métabolisme.
- Elle renforce le système immunitaire face aux virus.
- Elle prévient les maladies cardiaques : elle améliore la fonction du revêtement des vaisseaux sanguins et réduit l'apparition de thromboses.
- Elle réduit le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol).
Étiez-vous au courant de tous ces bienfaits de l'huile d'olive ? Racontez-nous ce que vous en avez pensé !